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120g de nouilles sèches sous Cellophane(wun sên)
2 gousses d’ail émincées
1c.a.s d’huile d’arachide
50g de porc haché
1/2 tasse de bouillon de poulet
4c.a.s de jus de citron vert
3c.a.s de nuoc-mâm(sauce au poisson)
1/2c.a.c de sucre en poudre
8 crevettes décortiquées et nettoyées
2 piments thaïs verts ou rouges hachés
2 échalotes émincées
1/2 botte de ciboulette ciselée
1c.a.s de coriande hachée
sel
Plongez les nouilles dans de l’eau chaude salée(non bouillante) pendant 20minutes. Lorsqu’elles sont ramolies, égoutez les et mettez les de côté.
Dans une sauteuse ou un petit wok, faites revenir l’ail dans l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement, puis retirez-le du feu et réservez le.
Faites sauter le porc 1 minute, puis versez le bouillon, le jus de citron, le nuoc-mâm et le sucre. laissez cuire encore quelques secondes, puis incorporez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
Ajoutez les nouilles, les piments, les échalotes et la ciboulette. Remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit homogène et chaud. Juste avant de retirer du feu, incorporez la coriande et l’ail, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt dans des bols.