Filets de saint-pierre à l’italienne

400g de fusilli tricolores
15 à 20cl d’huile d’olive
2 tomates fraîches
4 beaux filets de saint-pierre
1 grosse poignée d’olives nories dénoyautées
6c.a.s de vinaigre balsamique
sel,poivre

Faites cuire les fusilli ‘Al Dente’ dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les dans un saladier. arrosez-les de l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez soigneusement.
Dans une poêle bien chaude, faites dorer les filets de saint-pierre à l’huile d’olive, salez et poivrez. En fin de cuisson, coupez le feu et arrosez de vinaigre balsamique(couvrez immédiatement la poêle afin d’éviter les projections).
Dans chaque assiette, formez une couronne avec la salade de pâtes, puis déposez un morceau de poisson au centre et arrosez de jus de cuisson.