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Salade de poulpes

2 poulpes de taille moyenne
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1c.a.s de poivre en grains
1 bouquet de persil
2 gousses d’ail
5c.a.s d’huile d’olive
sel,poivre

Nettoyez les poulpes et faites-les dégorger sous un filet d’eau froide.
Remplissez une casserole d’eau froide, mettez-y le laurier, le thym, les grains de poivre et un bouchon en liège, puis portez à ébullition. ajoutez les poulpes et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau puisse rentrer dans la chair sans trop de dificulté. A ce moment, coupez le feu et laissez refroidir les poulpes dans le court-bouillon.
Effeuillez le persil et hachez-le avec les gousss d’ail.
Pelez et coupez les poulpes en morceaux, mettez-les dans un saladier et mélangez-les avec la persillade et l’huile d’olive, salez et poivrez. laissez macérer au moins 1heure au réfrigérateur avant de servir.