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Lotte à la crème de poireaux

3 blancs de poireaux
1 navet
1 carotte
1 échalote
800g de lotte
1 gousse d’ail
1 verre de vin blanc sec
60g de beurre
10cl de crème fraîche liquide
Pommes de terre vapeur
sel,poivre

Epluchez et lavez tous les légumes. Emincez les poireaux et hachez grossièrement le navet, la carotte, l’échalote et l’ail. Détaillez la lotte en quatre morceaux.
Dans une sauteuse, mettez la moitié du beurre et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 10 minutes, salez, poivrez, puis versez le vin blanc et ajoutez les morceaux de lotte, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.
Enlevez les morceaux de poisson de la sauteuse et crémez les poireaux, laissez réduire un peu, puis mixez afin d’obtenir une préparation onctueuse. Versez cette sauce dans la sauteuse et incorporez le reste du beurre en petites parcelles.
Plongez les morceaux de lotte dans la sauce pour les faire réchauffer et servez immédiatement. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre vapeur.